店舗の排気詰まりの原因は防虫網

業務用換気扇ダクト洗浄

行ってみると街角のもとは不動産屋さんかカフェだったのかと思わせるテナントをパン屋さんに改装したようなお店でした。既に開店して2年ほど経過し、最近明らかに換気がされず室内に空気がこもるようになって困っているとのこと。

確かに換気扇はパン屋さん特有のパウダー状の小麦粉を吸引して換気ファンがモコモコとしていましたが、まったく換気が出来ないほどではありませんでした。

しかし、店外の外壁にあるガラリ＝排気口に手をかざしても風は「え？出てる？」というぐらい出ていません。

防虫網詰まり

これは想像ですが、おそらくはこのガラリはパン屋さんがこのテナントに入る前からあったもので、それをそのまま流用したのではないかと予想します。
でないと、パン屋さんの排気口としてこのガラリを採用し、内側に防虫網をつけたらどうなるかは容易に想像できたはずです。

とにもかくにも、換気扇ファンと排気不良の原因となっている防虫網のメッシュ部分に詰まっているホコリ、小麦粉、油汚れを取り除くべく防虫網を洗浄しました。

厨房内に設置された業務用換気扇の性能に対して排気口が小さいため、風がまあ勢いよく排出されるようになりました。ストローを咥えて思いっきり息を吹いたような勢いをイメージしてもらえればわかり易いかと思いますが、ガラリの前に立つと顔に手をかざして身構えてしまうぐらい風が出てきます。

聞けば、開店当時通行人から排気が当たるとクレームが来たことがあったとか。う～ん、換気が改善したもののまた違う問題が再燃…。

店主には抜本的な改善を図るなら

を提案して作業を終えました。

飲食店で排気・換気が上手く行っていないと感じられる場合は、外のフィルター・防虫網が目詰まりしていないか、一度ご確認してみてください。

ご参考になれば幸いです。

店舗施設清掃｜大阪